關於廚師心得分享:僅個人觀點!
廚德...絕對比廚藝來的重要!!!!,一個只知道做菜卻不知道廚德的廚師,是絕對不及格的,什麼是廚德??
1:對自己的師傅,與前輩!!!長官等...要有倫理的觀念!!師傅叫你做的事情~縱使有很多不合理!卻也是在磨練你的心志!與韌性!!不懂得尊重自己師傅的學徒~又怎麼跟人家學功夫?等於是在斷自己的學習之路...得罪了師傅~他還會肯教你功夫嗎~?
2:對食材的品質控管:如果一個廚師只知道做菜~卻沒有道"德"
,加入了不該加的東西!食材已經壞掉~自己不願意吃卻還要提供給客人吃!這已經違背了從事廚師這行業最大的敗筆了~這樣的人根本不配當廚師!!
3:不思進取成長而一昧的墨守成規!不能接受新的觀點與新的作事方式!不願意學習新的元素!而倚老賣老...這樣的廚師是無法再繼續進步的!唯有抱持著不斷學習的心態,才能在廚師這個行業中提升競爭力
4:老是愛用三字經去問候外場人員~或內場人員甚至是師傅的廚師!!試問~?這樣的廚師水準會高嗎~?
5:邊做菜邊抽煙喝酒吃檳榔的廚師~難道不會影響到您的舌頭味覺嗎~?當一個廚師連這最基本都做不到~又如何製作美味的料理給客人~味覺遲到被打壞掉~
6:不懂得規劃自己的財務!不願意學習投資理財!不願意把錢存起來的廚師!也是不斷的在原地打轉浪費自己的人生而已...我所認識或遇到的很多料理長級的~他們的廚藝超群....但財務呢~?不願意好好面對與處理...過著不斷揮霍的日子...不能夠為自己的人生負責!也是在浪費時間!
7:對工作沒有責任感...愛來不來~如果不願意做也應該提早告知給人家時間找人!!不管到哪裡~即使離職了~也應該把工作給顧好~對自己有所交待~也才能對公司交待!!
以上!!純粹是我今天的有感而發...感謝指教~
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